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規格外となる小さな里芋を機械で皮むきして、蕎麦粉をまぶして素揚げしてみました。蕎麦には小麦粉のようなグルテンが殆ど含まれないので、カラッとした仕上がりになるのだそうです。これはかなりいけるなと思いました。
