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農園産のお米からできたお酒の上槽（絞り）に立ち合わせていただきました。通常、日本酒作りではお米を磨いて小さくしてから仕込みますが、今回は10%しか磨かない仕込み。これは普通の飯米と同じ。それだけにご苦労もあるわけですが、解決しながら美味しいお酒にしてくれました。お見事です。
お酒は農家酒屋杉浦農園にて予約販売中です。予約期間は１月中旬まで。あと80セットほどです。
農家酒屋杉浦農園
https://www.ns-sugiura.com
