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蕎麦のスプラウトを、蕎麦もやしと呼びます。蕎麦を作ってからその存在を知りましたが、日持ちしないので、蕎麦産地に行かないと食べられないものです。栄養豊富、おひたしにすると少し粘り、蕎麦の香りも楽しめます。
