キャベツは品種改良が進んで、露地でも年中採れる野菜です。それだけ需要があるんですね。
冬のキャベツはとくに甘いです。寒さに負けじと葉の中にショ糖を溜め込むためだと思われます。一方夏のキャベツは甘さというより、さっぱり歯切れがよい感じ。どちらもそれなりの美味しさがある。
人間は甘ければ美味しいというものでもなく、環境により求める味が変わるようにできている。夏にあまーいキャベツは不似合いです。
人間がキャベツに合わせているのか、その反対か。
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