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昨日から、選別した小豆のさらに選別を行っています。いわゆる出荷できないワケアリ小豆で、小豆味噌を仕込むためです。これまで、聞いたことも食べたこともないです。果たしてどんな味噌になるでしょう。
一方、下の写真は蕎麦の石抜き作業。石がかむと、蕎麦の麺がジャリジャリしますから。石抜きをしたらお蕎麦やさんに納品です。
どちらも根気が必要な仕事。
