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一本ネギ(白ネギ)に土を寄せます。これで３回目になります。もちろん、土を寄せなくとも食べることはできますが、土に埋めることで太陽光線を遮断し、茎を柔らかくする軟白という技術です。
美味しくするためには骨がおれます。収穫までにもう一回。
